1.简介
酿酒需要通过发酵才能制成，而酵母是发酵的重要因素之一。在发酵过程中，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。酵母种类的不同、酒厂的酿造技术以及环境条件的差异，都会影响最终的酒精度数。
2.酵母的作用
酵母是在自然界中广泛存在的微生物，其在酿造行业中有三个主要作用：负责发酵、增加风味和口感、防止其他微生物污染。酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，酒精是酒中的主要成分之一，而二氧化碳则促进了酿造过程的顺利进行。
3.影响酒精度数的因素
影响酒精度数的因素非常多，主要包括酵母种类、发酵时间、温度和环境等。不同的酵母种类会有不同的酒精发酵能力，一些酵母甚至无法将糖分完全转化为酒精，因此酒精度数也会有所不同。发酵时间和温度也是影响酒精度数的重要因素，过短或过长的发酵时间都会对酒精度数产生负面影响。
4.酒精度数的计算
酒精度数的计算公式为：酒精度数=（酒精的质量/总溶液的质量）×100%。其中，总溶液指除酒精以外的部分，包括水和其他化合物。一般来说，白酒的酒精度数在40度左右，啤酒的酒精度数在3度-8度之间，而红酒的酒精度数则一般在12度-15度之间。
